Cosa mangiare

La cucina è sicuramente uno degli aspetti più emozionanti di una vacanza in Giappone.

Odori, colori, sapori si fondono andando a creare spettacolari pietanze scolpite e curate nei minimi dettagli, da chi del cibo ne sa fare un’arte. 

La cucina è infatti per i giapponesi una vera e propria arte che va affidata a mani esperte; i cuochi giapponesi sono infatti in grado di raggiungere la perfezione in ogni loro gesto, per presentare un piatto incredibilmente armonioso ed equilibrato, dove questi odori, colori e sapori, si uniscono in un connubio di grande qualità e fascino.

Gli appassionati di avventure culinarie saranno lieti di sapere che i piatti tradizionali vanno ben oltre le specialità più note all’estero cioè: il sushi, la tempura e il sukiyaki.

Per chi, invece, ha sempre ignorato questa originale cucina spieghiamo cosa sono questi tre famosissimi, e da molti amati, piatti tipici:

Il SUSHI è una pietanza a base di riso insieme ad altri ingredienti come pesce, alghe, vegetali o uova. Il ripieno può essere crudo, cotto o marinato e può essere servito appoggiato sul riso, arrotolato in una striscia di alga, disposto in rotoli di riso o inserito in una piccola tasca di tofu.

La TEMPURA è a base di verdure e pesce, impastellati separatamente e fritti

Per SUKIYAKI si tratta di manzo a fette sottili, verdure e tofu cotti nel brodo

Ed ecco qui ora alcuni dei moltissimi piatti meno conosciuti, ma allo stesso modo molto amati:

Il DORAYAK è un dolce composto da due dischi di kasutera (simile al pan di spagna), che vengono farciti con l’anko, una sorta di marmellata dolce e rossastra ricavata dai fagioli azuki.

KATSUDON: questa tipica pietanza della cucina giapponese è forse la più famosa forma di donburi, cioè un piatto costituito da carne, pesce, vegetali o altri ingredienti fatti bollire insieme e poi versati sul riso. Il katsudon è composto da una cotoletta di maiale impanata e fritta, uova e diversi condimenti versati appunto sul riso.

L’OKONOMIYAKI è stato soprannominato “la pizza di Osaka”, anche se la forma dell’okonomiyaki ricorda quella del pancake. Gli ingredienti principali sono acqua, farina, uova e cavolo, a seconda dei gusti si possono aggiungere gamberetti, seppie o carne.

I SOBA sono tagliatelle di grano saraceno bollite e servite con vari condimenti. La variante più popolare è la kake soba, ossia i soba in brodo. E’ un piatto che in Giappone è possibile trovare ovunque: stazioni dei treni, banchetti di strada o ristoranti raffinati.

Come si può facilmente notare uno degli ingredienti principali è il riso ma sono diffusi anche pasta, pesce verdure e legumi, conditi solitamente con le varie spezie locali. La carne è generalmente assente dalla cucina tradizionale, ma presente in alcuni piatti di origine straniera come il sukiyaki.

Non esiste il concetto di primo piatto, secondo, contorno, frutta e di solito in tavola vengono portati contemporaneamente tutti i cibi, che vengono consumati senza ordine prestabilito. Molti piatti sono conviviali, nelle abitazioni vengono cotti con un fornello portatile direttamente in tavola ed i commensali si servono dalla pentola. Si fa un largo uso di pietanze fritte in diversi modi, la cui pesantezza viene bilanciata da una grande quantità di verdure.

“La Cucina Giapponese è, prima di tutto, creata per essere vista; poi, per essere assaggiata” 

E allora per chi ha voglia di rifarsi gli occhi e il palato nello stesso momento almeno una volta nella vita, il Giappone, con la sua cucina tradizionale, è sicuramente una meta da non perdere.

Si sa, Tokyo è una città che ai nostri occhi è piena di stravaganze; rimanendo in tema voglio illustrarvi alcuni dei ristoranti e locali più particolari e originali che questa città mi ha dato la possibilità di visitare e nel quale ho mangiato. Qui avrete la possibilità di provare tutti i piatti tipici (..e non) che vi ho citato precedentemente.

Partiamo dal “Calico Cat Cafè”, nel quartiere di Shinjuku. Se siete amanti dei gatti è il locale che fa per voi poiché è infatti ormai famoso per la presenza di gatti che fanno compagnia ai clienti, girano ovunque e liberamente! Il locale è molto carino e all'uscita vi regalano anche un quadernino come ricordo. 

Calico Cat Cafè e dei clienti 

Altro locale, molto tradizionale quanto inquietante!, è il “Mamahage Dining” a Roppongi. All'interno del locale si aggirano, come potete vedere in foto, degli strani personaggi che appartengono alla tradizione del Giappone. Non nego che durante la cena a volte mi sono anche spaventata dato che mi spuntavano strano personaggi durante la cena, ma è stato interessante conoscere cose nuove.

Alcuni dei personaggi che girano all'interno del ristorante

Se siete persone curiose e coraggiose invece dovete provare il ristorante “Alcatraz”. La sera che ho visitato questo ristorante infatti mi sono ritrovata a cenare in cella. Le cameriere e il personale è vestito da infermieri e medici e sono molto simpatici e sorridenti.

Il nostro tavolo prenotato !

Lo staff molto simpatico e disponibile

Infine vorrei parlarvi del mio preferito in assoluto, se siete fan o, comunque, se volete vivere per un ora o più all'interno del cartone animano “One piece” potete visitare il “One Piece Restaurant Baratie “. un luogo bellissimo, dove a mio parere i giapponesi si sono superati. Cocktail colorati, scene e personaggi che ti faranno credere all'interno dell'anime.

Con lo staff e la statua di Sanji

L'insegna del ristorante

L'entrata che riproduce la nave della ciurma :)

Quindi ovunque decidiate di andare e qualunque cosa proverete da mangiare a Tokyo sono sicura troverete sorprese in qualsiasi luogo.. buon appetito, anzi.. ITADAKIMASU!